主料:
鸡胸肉，
200克
辅料:
大葱，
两段，
姜，
两片，
蒜，
三瓣调料
郫县豆瓣酱，
一勺，
色拉油，
200ml碗汁
陈醋，
2匙，
白糖，
3匙，
水淀粉，
2匙，
蒸鱼豉油，
1匙腌肉料
胡椒粉，
1匙，
料酒，
1匙，
盐，
5g，
水淀粉，
1匙，
色拉油，
1匙宫保鸡丁的做法步骤
1.鸡胸肉中间片一刀，切拇指甲大小块。
2.加入腌肉料用手抓匀，放置五分钟入味。
3.葱切段，姜蒜切片备用。
4.锅内放油，晃锅，油烧热倒出。然后再放入宽油，烧至四成热。
5.下入鸡丁滑散，鸡丁八成熟铲出备用。
6.锅内留少许油放一匙郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7.开猛火，下入鸡丁，葱姜蒜迅速翻炒十秒钟。
8.倒入提前准备好的碗汁，加油炸花生米，迅速翻炒，至汤汁均匀裹住食材后，加少许明油出锅。
9.成品:色泽红亮，酸甜咸香，配米饭食用最佳。
小窍门&温馨提示
1.不用蛋清，容易出现絮状物，影响菜品美观。
2.水淀粉要适当，不然容易汤汁太黏。
3.油炸花生要用最酥脆的，不然影响口感。
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热菜 川菜 鸡胸肉
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